Zuccotto fredo di salmone
Doba přípravy: cca 40 minut plus doba na marinování‎

Ingredience pro 12 osob ‎
750g filet z čerstvého lososa s kůží ­
300g kadeřavé čekanky
300g cele­ru
100g vařeného hrášku
2 karot­ky - 1 brambor
12 vyloupaných kre­vet
sklenička sterilovaných okurek
sklenička dresinku salsa rosa (majo‎néza zbarvená dorůžova kečupem)
‎8 velkých žampionů - bobkový list ­tymián - pažitka - citron - Tabasco
‎1 balení toastového chleba - cukr ­
panenský olivový olej extravirgine, ­hrubá a jemná sůl - bílý pepř

1. Smíchejte dva díly hrubé soli a jeden díl cukru a směsí posypte filet na stra­ně bez kůže, přidejte bobkový list a tymián, maso přikryjte a nechte v ledničce marinovat přibližně 6 hodin.
(Pozn. Lze nahradit kupovaným neuzeným Carpacciem.)‎
2. Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvič­ku oleje a osmahněte na něm čekanku natrhanou na lístky a krevety ochuce­né solí a pepřem.‎
3. Karotku, brambor a celer nakrájejte na kostičky a osmahněte je na druhé pánvi. Směs nasypte do mísy a smí­chejte s vařeným hráškem, vychladlým salátem (krevety zatím dejte stranou), 150g najemno nasekaných sterilova­ných okurek, solí, pepřem a několika lžícemi dresinku (máte připravenou první náplň). Krevety krátce rozmixujte se žampiony pokrájenými na plátky, citronovou šťávou, Tabascem, solí, pažitkou a několika lžícemi dresinku j (máte hotovou druhou náplň).
(Pozn. První náplň lze nahradit bramborovým salátem s kečupem, tabascem a bylinkami.)
4. Marinovaného lososa očistěte od soli a bylinek a pokrájejte ho na jemné plátky: měli byste nakrájet celkem 16 plátků, které potřete oběma náplněmi a stočíte do ruličky.
(Pozn. Vcelku dobře se ten losos krájí polozmrazený na kuch. kráječi.)‎
5. Mísu vyložte fólií tak, aby přesaho­vala přes okraj, a vložte do ní ve dvou řadách lososové ruličky.
6. Formu vyplňte zeleninou z první náplní, a pokud vám zbyla i druhá náplň, přidejte ji také. Pokračujte koleč­ky opečeného toastového chleba a zbylým lososím masem. Navrch nápl­ně umístěte plátky toastového chleba, hmotu dobře upěchujte a zakryjte přečnívající fólií. Formu vložte do ledničky a nechte vychladit 6 hodin. Hotovou lososovou bombu vyklopte z formy, podle chuti dozdobte a servírujte.

Fotky jsou z časáku - holky se mi na to vrhli nějak moc rychle...

sw..., koukám žes byl zase v Itošce a zase se tu vaří

Čím jsem starší, tím víc mi chutnají ryby na syrovo ...., výborné jsem jedla v Cotto Crudo A v Miláně jsme si dali carpaccio a donesli ho z ryby a bylo naprosto dokonalé ....

Mně už taky chutnají jenom sirové, tepelně upravené mně smrdí

to já nemůžu

a mě chutnají ryby

a mě chutná jen kapr na Vánoce, jinak nic , pro mě to nemá chuť, před týdnem jsem v Itálii ochutnala kalamáry, všichni říkali, jak jsou výborné, no hnusné nebyly, to říct nemůžu, ale stejně jsem je s radostí předala dojíst kámošce