Španělská Salsa Rosa : 200 gr majonézy, 2 pol. lžíce kečupu, trocha štávy z pomeranče, trocha štávy z citrónu, 25 ml brandy, sůl, pepř je moc dobrá na všechny mořský potvory (to jsem zkopíroval odjinud). Jinak mi ji děláme, že smícháme tatarku s kečupem (výborný k zapeč. těstovinám) a když je to na fujky tak ještě přidáme citron...

Opečení garnáti s paprikou

ingredience pro 4 osoby:
28 garnátů (700g)
300g žluté a červené papriky
feferonka, cibule, jogurt
oliv. olej, sůl, pepř

Vyloupejte garnáty, ale neoddělujte hlavu a ocasní třepení.

Osmahněte půl cibule nakrájené na kolečkaa feferonku po dobu půl minuty. Přidejte papriky nakrájené na proužky a smažte po dobu 5ti minut. Osolte a vyjměte z pánve.

Ve stejné pánvi opečte garnáty po dobu 2 minut. Přidejte 40g jogurtu, 100ml vody, sůl, pepř a po půl minutě vyjměte a podávejte s paprikami...

Dušená Zlatá Pražma s cibulí na víně Novello

800g Pražmy
400g cibulek
50g másla
česnek, oliv olej, sůl, pepř
lahev červ vína Novello (jakékoliv mladé víno - použil jsem svatomartinské)

Vykuchanou a řádně omytou rybu osušíme a břišní dutinu okořeníme solí, pepřem a stroužkem propasírovaného česneku. Rybu na boku nařízneme klikatě, jemným řezem, aby se nám vařila stejnoměrně...

Vložíme Pražmu na pekáč, podlijeme trochou oliv oleje extravirgine a vložíme do předem vyhřáté trouby na 220°C. Jakmile se začne péct, cca 5min, přidáme cibuli, sklenku vína, sůl, mletý pepř a ztlumíme teplotu na 180°C. Pečeme dalších 25 - 30 minut, dokud se nám nevytvoří pod rybou hustší sos.

Mezitím dáme vařit zbylé víno Novello, dokud se nevyvaří cca 50%, poté vypneme a vmícháme máslo. Dochutíme solí a pepřem.

Rybu položíme na talíř, smícháme výpek s vinnou omáčkou a touto směsí polijeme rybu...

Dobrou chuť!

Ivankóóóóó, dáme si???

asi nemám hlad....

No ...... Já když to vidím, taky mne přešla chuť ... Rybu jen v trojobalu s bramborovou kaší nebon a grilu. A krevety s česnekovou majonézou, jinak nic ....

Leni, tohle je krevetám hodně podobný, jen to masíčko je mnohem jemnější a lepší...

Ještě platí pravidlo, nikdy se při konzumaci nedívat véče do očí...

Špagety se slávkami

2 lžíce másla
1 ks cibule
1 kg slávek
2 lžičky kukuřičného škrobu
150 ml bílého vína
450 g špaget
1/2 ks citronu
300 ml smetana ke šlehání
1 ks žloutek
1 špetka šafránu
2 stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
3 lžíce petrželky
1 lžíce sojové/ústřicové omáčky
sůl, pepř,

Slávky pečlivě vydrhneme pod studenou tekoucí vodou a zbavíme byssových vláken. Ty, které nejsou zcela uzavřené, před vařením odstraníme. (Platí jen u zcela čerstvých - po pár hodinách na suchu se slávky otevřou samy.) Slávky dáme spolu s cibulí do hrnce, podlijeme vínem, přikryjeme pokličkou a zahříváme na středním ohni. Hrncem občas potřeseme. Slávky se po několika minutách otevřou.

Hrnec odstavíme, tekutinu slijeme a odložíme k dalšímu použití. Slávky, které se neotevřely, nepoužijeme. Několik slávek odložíme na ozdobu, ostatní vyloupeme.

Tekutinu,ve které se vařily slávky, přivedeme k varu a svaříme na polovinu.

Ve velké pánvi rozehřejeme máslo a 2 minuty na něm opékáme na plátky pokrájený česnek dozlatova. Vmícháme kukuřičný škrob a ještě minutu za stálého míchání zahříváme. Postupně vmícháme tekutinu, ve které se vařily slávky, a smetanu. Přidáme šafrán, osolíme a opepříme, přidáme sojovku a vaříme na mírném ohni 2-3 minuty do zhoustnutí.

Do omáčky vmícháme žloutek, citronovou šťávu a vyloupané slávky. Omáčka se však nesmí vařit.

Uvařené špagety vmícháme na pánvi do omáčky, vytvoříme jimi na talířích "hnízda" a dozdobíme nevyloupanými slávkami.

Dobrou chuť!