Omlázko.cz http://forum.omlazko.cz/ |
|
Vše od masa http://forum.omlazko.cz/viewtopic.php?f=6&t=50 |
Stránka 15 z 15 |
Autor: | Petrulka [ sob 29. říj 2011 20:30:34 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Vše od masa |
Ivana píše: Steak je uprava masa Jakéhokoliv Prostřeno berte s rezervou, nevařej tam profesionálové jo,,steak biftek,žádná novina ........ |
Autor: | swist [ pát 25. črc 2014 22:02:34 ] | ||
Předmět příspěvku: | Re: Vše od masa | ||
Rajčatová omáčka podle swiste (rajská z rajčat) 1kg hovězí maso 3 plechovky krájených loupaných rajčat se šťávou (cca 1,2 kg čerstvých), 1 cibule, 1 perník na strouhání, hladká špaldová mouka, 1 lžička skořice, olivový olej, kukuřičný škrob koření - 2 bobkové listy, 6 kuliček nového koření, 6 kuliček pepře, čaj.lžičku tymiánu, V papiňáku podusíme maso s kořením min 45 minut - my máme raději déle. Na oleji osmažíme nadrobno pokrájenou cibulku, přidáme pokrájená rajčata, zaprášíme moukou a lehce osmahneme, zalijeme vývarem z masa, zahustíme perníkem a vaříme přibližně 1/2 hodiny. Je li potřeba dohustíme kukuřičným škrobem, nejlépe rozmíchaným ve zbytku vývaru. (V případě slabého vývaru rozvaříme ještě kostku hovězího bujonu.) Omáčku propasírujeme nejlépe tyčovým mixerem. Nakonec přidáme nakrájené maso, buď na kostky nebo plátky, jak kdo rád. Jako příloha se hodí houskový knedlík, nebo těstoviny. Dobrou chuť!
|
Autor: | swist [ sob 16. srp 2014 14:12:31 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Vše od masa |
"Havajské kuře", (kuře na ananasu) upgrade Suroviny: kuřecí prsa 300g 1/2 čerstvého ananasu, kari, kurkuma česnek, rozinky, loupané mandle kokosové mléko, jablko, světlá sojová om. Orestujeme kuřecí prsa, a zprudka zarestujeme ananas pokrájený na kostičky a přidáme jablko nakrájené na malé kostičky. Zlehka posypeme kari a kurkumou. Přidáme kokosové mléko a pořádně provaříme. Následují rozinky a mandle rozkrojené napůl. Dochutíme světlou sojovou omáčkou a v případě potřeby kukuřičným škrobem. Jako přílohu podáváme rýži a opečené brambory. Dobrou chuť! (P.S. V orig. receptu je místo nivy a smetany kokos. mléko a pasta a místo jablka mango - zkoušel jsem a až zas tak velký rozdíl to nebyl...) |
Autor: | swist [ sob 12. bře 2016 14:49:47 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Vše od masa |
Kuře pečené v mléce podle Jammieho Olivera celé menší kuře 1 ks čerstvé šalvějové lístky 1 hrst celá skořice 2 ks kůra z jednoho citronu neoloupaný česnek 8–10 stroužků mléko cca 500 ml máslo 1 lžíce olej sůl, pepř Troubu předehřejte na 180 °C. V hlubší litinové pánvi nebo hrnci, ve kterém později budete kuře péct, si na troše oleje a másla zprudka osmažte ze všech stran osolené a opepřené kuře. Nyní ke kuřeti do hrnce přidejte šalvěj, skořici, neoloupané stroužky česneku a na větší kousky nakrájenou citronovou kůru. Vše trochu osolte a zalijte mlékem. Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 70–80 minut a v průběhu pečení kuře přelévejte výpekem s mlékem. Podávejte například s bramborovou kaší. Dobrou chuť! |
Autor: | swist [ ned 17. črc 2016 15:54:51 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Vše od masa |
Kuře Puttanesca 4ks kuřecí prsa bez kůže 2ks cibule, na kostičky 3stroužky česneku jemně nasekaného 1lžíce ančovičky nakrájené nadrobno 400g plechovka krájených rajčat 3ks cherry rajčata na stonku 3lžíce černé olivy bez pecek 4lžíce kapary špetka mleté skořice 2lžíce čerstvá plocholistá petržel, nakrájená 1lžíce chilli paprička, nadrobno nakrájená olivový olej sůl a pepř Kuřecí prsa osušte, osolte a opepřete. Na velké pánvi rozehřejte lžíci oleje a pak maso z obou stran zatáhněte (dozlatova). Dejte stranou. Do pánve s výpekem nalijte trochu vody a deglazujte (kousky z výpeku se hodí k dochucení). Poté snižte plamen, přidejte česnek, ančovičky a cibuli. Restujte, dokud cibule nebude dosklovata, cca 5–10 minut. Zvyšte teplotu a přidejte pokrájená rajčata z plechovky společně se špetkou skořice. Do plechovky si natočte vodu a přelijte do pánve. Vmíchejte olivy, kapary a přiveďte k varu. Jakmile se bude vše vařit, snižte teplotu, aby vše jen lehce probublávalo, a do pánve vložte kuřecí prsa. Cherry rajčata na stoncích dejte na volná místa mezi kusy masa a vše zasypejte pokrájenou chilli papričkou. Zakryjte a vařte 20 minut. Poté poklici sundejte a vařte dalších 10 minut (dokud kuře není hotové a omáčka lehce nezhoustne). Posypejte nakrájenou petrželkou a můžete podávat. |
Autor: | swist [ pon 08. kvě 2017 0:12:47 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Vše od masa |
Kuře v krémové omáčce se sušenými rajčaty (8 porcí) 8ks kuřecí stehna nebo paličky mořská sůl čerstvě namletý pepř máslo 3 lžíce česnek jemně nasekaný 3 stroužky sušené chilli vločky 1/4 lžičky kuřecí vývar 1 hrnek šlehačka 1/2 hrnku sušená rajčata nakrájená na tenké nudličky 1/3 hrnku čerstvě nastrouhaný parmazán 1/4 hrnku sušený tymián 1/4 lžičky sušené oregano 1/4 lžičky sušená bazalka 1/4 lžičky čerstvá bazalka nakrájená na tenké proužky 1/4 hrnku Troubu předehřejte na 200 ˚C. Kuře omyjte, dobře osušte a ochuťte solí a pepřem. 2 lžíce másla rozpusťte ve velkém kastrolu vhodném do trouby a na středním plameni na něm osmahněte kuřecí stehna, nejprve kůží dolů, potom i z druhé strany dozlatova – z každé strany asi 2–3 minuty. Vyndejte z kastrolu a nechte stranou. V kastrolu rozpusťte zbývající lžíci másla. Přidejte česnek a chilli vločky a za stálého míchání restujte asi 1–2 minuty, až se směs rozvoní. Vmíchejte vývar, šlehačku, sušená rajčata, parmazán, tymián, oregano a sušenou bazalku. Přiveďte k varu a na mírném ohni nechte probublávat asi 3–5 minut, až omáčka lehce zhoustne. Vraťte do kastrolu kuře. Vložte kastrol do trouby a nechte kuře pořádně propéct, trvá to asi 25–30 minut. Servírujte horké, ozdobené čerstvou bazalkou. Jako příloha se nejlépe hodí široké nudle nebo špecle. |
Autor: | swist [ pon 08. kvě 2017 0:37:05 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Vše od masa |
Hovězí Stroganov s rýží, červenou cibulí & chuťovka s petrželkou podle Jamieho Olivera Rýže: rychlovarná celozrnná nebo basmati rýže 1 hrnek (300 g) čerstvý tymián 1/2 svazku baby špenát 200 g Chuťovka: malé červené cibule 2 ks kyselé okurčičky 1 hrst hladkolistá petržel 1 svazek Stroganov: směs hub 300 g olivový olej česnek 3 stroužky steaky z hovězího roštěnce bez tuku 2x 200 g sladká mletá paprika 1 vrchovatá lžíce citron 1 ks brandy 1 lžíce netučný bílý jogurt 4 vrchovaté lžíce polotučné mléko 1 lžíce Do kastrolu dejte vařit 1 hrnek rýže, 2 hrnky vroucí vody, lístky tymiánu a špetku soli a pepře, přikryjte pokličkou a občas promíchejte. Cibule oloupejte a pak je s okurčičkami nakrouhejte v robotu a vsypte do mísy. Stonky petržele nakrájejte na jemné plátky a lístky nakrájejte nahrubo, pak promíchejte s okurčičkami a cibulí s trochou nálevu z okurek a špetkou soli, všechno dobře prohněťte. Houby natrhejte nebo nakrájejte rovnou do pánve na smažení a smažte za pravidelného promíchávání na 2 lžících oleje, prolisujte k nim neoloupaný česnek a dvě třetiny chuťovky s petrželkou. Maso nakrájejte na 1cm nudličky a promíchejte je se solí, pepřem, paprikou a jemně strouhanou kůrou z citronu. Houby vsypte na talíř, do pánve dejte 2 lžíce oleje a nudličky masa v jedné vrstvě, obraťte je, až zespoda zezlátnou. K rýži přidejte špenát a znovu přikryjte. K masu přidejte brandy a opatrně ji zapalte (jestli chcete), nechte plamínky odumřít a pak vraťte houby s jogurtem a mlékem a uveďte do varu. Zavadlý špenát přesuňte na hezký tác, na něj nasypte nakypřenou rýži. Přidejte masovou směs a z výšky posypte vymačkanou a scezenou chuťovkou. |
Autor: | swist [ ned 16. črc 2017 12:35:50 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Vše od masa |
Kuřecí paličky na víně Příprava: 20 minut Vaření: 1 h 40 minut 1 kg kuřecích paliček 100 g anglické slaniny 2 šalotky 2 stroužky česneku 2 mrkve 1 řapík celer 250 g menších žampiónů 1 lžíce rajčatového protlaku 100 ml červeného vína olivový olej sůl Kuřecí paličky omyjeme a osolíme. Opečeme je dozlatova na olivovém oleji. Vyndáme je a do výpeku přidáme pokrájenou slaninu, pokrájenou zeleninu, šalotku, česnek a polovinu celých žampiónů. Paličky vrátíme do hrnce, přidáme protlak, víno, můžeme zalít troškou vody, nebo smetany a přiklopíme a dusíme 1,5 hodiny. Půl hodiny před koncem dušení přidáme zbytek žampiónů. |
Stránka 15 z 15 | Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ] |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |