svistíku jsi poklad, musím vyzkoušet
| Omlázko.cz http://forum.omlazko.cz/ |
|
| Těstoviny http://forum.omlazko.cz/viewtopic.php?f=6&t=306 |
Stránka 3 z 8 |
| Autor: | swist [ úte 05. led 2010 21:12:38 ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Těstoviny |
Ravioli se špenátem a ricottou Nádivka: 600g čerstvého, nebo 300g mraženého sekaného špenátu 250g sýru Ricotta 120g Mascarpone 50-80g Parmezánu (garana padano, gran moravia) 1 stroužek česneku 1 lžíce oliv. oleje 2 lžíce strouhanky muškát oříšek, sůl, pepř Na pánvi ohřejeme olej, a do sucha osmažíme špenát s česnekem. Přidáme muškát oříšek, sůl, pepř. Po vychladnutí přidáme ricottu, mascarpone, strouhanku a parmezán. Z těsta si vytvoříme plátky o šířce 4-5cm a po cca 5 ti centimertech kávovou lžičkou do středu těsta dáme malé hromádky náplně. Těsto přehneme, prsty stlačíme okolo náplně a ořežeme zubatým rádlem, nebo nožem. Vaříme cca 3 minuty v lehce osolené a oliv. olejem omaštěné vodě. Po scezení opět lehce omastíme oliv. olejem. (Mascarpone se dá běžně koupit v obchodě, jeho příprava však není složitá - ohřejeme 120mlitr smetany na přibližně 90°C, přidáme 0,5 ml kyseliny citrónové nebo odpovídající množství citrónové šťávy a směs pomalu promícháváme cca 10 minut, dokud se smetana nesrazí. Směs necháme odkapat v utěrce.) Pozn. smetana s citr. šťávou se dá přímo přidat do špenátu a přebytečná voda vyvařit... |
|
| Autor: | swist [ úte 05. led 2010 21:18:50 ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Těstoviny |
Tortelloni Stejně jako předchozí, jen rozestupy mezi dávkami náplně musí být větší..., cca 5-6 cm. Krajní části těstovin po rozřezání rádlem k sobě zmáčkneme "do šátečku". |
|
| Autor: | Pemuše [ stř 06. led 2010 12:49:02 ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Těstoviny |
svistíku jsi poklad, musím vyzkoušet
|
|
| Autor: | swist [ stř 06. led 2010 19:30:23 ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Těstoviny |
fialka píše: Zkoušela jsem i přelívat sýrovými i rajčatovými omáčkami, ale na ten stejk to pořád nemělo tak možná pořádně nevím co s tím.Tak jak píšeš, promíchat s omáčkou a posypat parmazánem, nebo to stačí jen trochu promastit oliv olejem a posypat parmazánem...  No jo, bifťoura z toho fakt neuděláme... 
|
|
| Autor: | swist [ čtv 07. led 2010 22:47:07 ] | ||||
| Předmět příspěvku: | Re: Těstoviny | ||||
Džej Džej píše: Pemuše píše: Džej jsem asi trochu vyděsil... No po pravdě řečeno ANO  , ale až nebudu mít půl dne do čeho píchnout, vyzkouším  Dnes jsme do toho se ženou šli...Byli jsme dost unavení a tak jsme se střídali. Příprava včetně sýrové omáčky trvala slabou hoďku a půl... (Omlouvám se za estetiku, měli jsme HLAD!)
|
|||||
| Autor: | swist [ čtv 07. led 2010 22:48:18 ] | ||
| Předmět příspěvku: | Re: Těstoviny | ||
No a výsledek...
|
|||
| Autor: | swist [ čtv 07. led 2010 23:15:06 ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Těstoviny |
Bříško píše: :hura: vyzkoušeno  Šikulka, dobrej zlepšovák na tvoření raviolek!!! Příště jdu taky do něho! Jinak, masové se dělají buď s hustší boloňskou omáčkou, nebo s najemno nastrouhaným pršutem... (Tím se nijak nesnažím kritizovat, haby nedošlo k mejlce... Důležité je, že chutnalo...)
|
|
| Autor: | swist [ čtv 07. led 2010 23:28:34 ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Těstoviny |
Ravioli se špenátem a sýrem cottage Nádivka: 300g mraženého sekaného špenátu 200g sýru Cottage 200ml Rostlinné smetany (Rama cream fine) 5ml citronové šťávy trochu strouhané nivy a blať zlata (1/3 hrsti) 50-80g Parmezánu (garana padano, gran moravia) 2-3 stroužky česneku 2 lžíce oliv. oleje 2-3 lžíce strouhanky muškát oříšek, 2 lžíce sv sój omáčky, pepř Na pánvi ohřejeme olej, a do sucha osmažíme špenát s česnekem. Přidáme smetanu, citr šťávu a vaříme, dokud se smetana "nesrazí". Pak přidáme nivu a blať zlato, sojovku, muškát oříšek, pepř. Po vypnutí zdroje tepla přidáme cottage, strouhanku a parmezán. Z těsta si vytvoříme plátky o šířce 4-5cm a po cca 5 ti centimertech kávovou lžičkou do středu těsta dáme malé hromádky náplně. Spoje dopředu potřeme vlažnou vodou. Těsto přehneme, prsty stlačíme okolo náplně a ořežeme zubatým rádlem, nebo nožem. Vaříme cca 3 minuty v lehce osolené a oliv. olejem omaštěné vodě. Po scezení opět lehce omastíme oliv. olejem. |
|
| Autor: | swist [ pon 11. led 2010 20:19:21 ] |
| Předmět příspěvku: | Re: Těstoviny |
Bří... Tak Ti musím napsat, že si tím Tvým zlepšovákem na ravioli ranila mé kuchařské ego... Inu dobrá, jak myslíš!  A tak jsem si v zájmu ozdravení svého ega zakoupil strojek na těstoviny http://www.i-domacipotreby.cz/domaci-po ... ?ItemIdx=0 - lze dělat lasagne, špagety a nudle i ravioli... Mám v plánu špenátové špagety, nebo že bych zkusil masové nudle se sýrovou omáčkou??? 
|
|
| Autor: | swist [ ned 17. led 2010 2:56:33 ] | |||
| Předmět příspěvku: | Re: Těstoviny | |||
Tagliatelle...
|
||||
| Stránka 3 z 8 | Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ] |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|