Pesto z para ořechů a rukoly
SUROVINY (4–6 PORCE) para ořechy 1 hrnek (120 g) piniové oříšky 1/2 hrnku (50 g) avokádo 1 a 1/2 ks rukola 2 velké hrsti (50 g) čerstvá bazalka 1 velká hrst (30 g) šťáva z 1 a 1/2 citronu olivový olej 8 lžic těstoviny penne 500 g mladá cuketa 2 ks brokolice 1 hlávka vyloupaný hrážek (mražený) 1 a 1/2 hrnku (225 g) sůl a čerstvě namletý pepř
POSTUP Vložte para ořechy a piniové oříšky do kuchyňského robotu a mixujte asi minutu, dokud se zcela nerozemelou. Pak přidejte oloupané avokádo, rukolu, lístky bazalky, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. Znovu promixujte, dokud se nevytvoří jemné a krémové pesto.
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, tak aby byly al dente – na skus.
Zatímco se těstoviny vaří, nakrájejte cuketu na tenké plátky a brokolici na malé kousky, dejte je na pánev, zakápněte olivovým olejem a přidejte sůl a pepř. Restujte 5–7 minut, dokud není zelenina hotová.
Hrášek vložte do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu a sceďte.
Hotové těstoviny smíchejte s pestem, hráškem a orestovanou zeleninou.
|